Ensalada Rusa de El Colegui.

Leyendo el otro día, el origen de ésta ensaladilla, vi que la ensalada original no tiene nada que ver con aquella que Lucien Olivier, el más importante chef de Moscu, inventó allá a mitad del Siglo IXX. La ensalada que preparaba éste hombre en el restaurante Hermitage, llevaba venado y una vinagreta. Al cerrar el restaurante en 1905, se perdió la versión original de la receta, por lo cual, nunca más se ha hecho. En Rusia, dependiendo de la zona, le echan arenques, pollo, pepino, mandarinas... Sí vamos a la gastronomía de la parte sur de América, le echan de todo  lo imaginable, pasta, pollo, arvejas, apio, ajo, cilantro, remolacha, etc. Por lo tanto, viendo el éxito que tiene dicha ensalada, crearé la mía propia.

Ensalada Rusa tipo El Colegui:

Para unas cuatro bocas que alimentar.

Ingredientes:

Una bolsa de ensaladilla ultracongelada del Mercadona 1kg.( está muy buena y ahorramos tiempo, ahora que en verano escasea)

Un pimiento rojo grande

Una latita de atún en escabeche

Media cebolla grande

Un poco de salsa de tomate, unas tres cucharadas soperas.

Tres cucharadas soperas de aceite de oliva vírgen

Cuatro huevos bien gordos

Doce esparragos verdes

y Sal.

Forma de preparación:

Picamos el pimiento rojo y la cebolla en cuadraditos, un poco más grandes de 1cm. Abrimos la bolsa con el preparado, ya descongelada y cocemos la ensaladilla en una olla, con un poco de sal, unos cinco minutos para que la patata no se quede blanda.

En una sartén echamos el aceite y el pimiento.

Se rehoga un poco hasta que se ablande y a continuación, echamos la cebolla.

Seguimos hasta que la cebolla esté amarillita, sin chamuscar el pimiento, a fuego medio y dando bastantes vueltas con la paleta de madera. A continuación se echa la sal y el poquito de salsa de tomate, para que no esté tan seca la ensalada.

Abrimos la lata de atún en escabeche y la echamos a la sartén con su liquidito. Se sigue rehogando.

Mientras hacíamos el sofrito, ya le dió tiempo a cocerse el contenido de la bolsa de Hacendado. Lo escurrimos bien.

Echamos la ensaladilla en la sartén. La seguimos rehogando unos diez minutos más.

Y ya está listo.

Sugerencia.

Cómo la receta de la ensaladilla rusa española, lleva huevo y espárragos. Freir un huevo y unos tres espárragos verdes por persona y echarlo encima de la ensaladilla en cada plato.

Seguro que os chupareis los dedos con esta receta tan sencilla, rica y tan al alcance de todos los bolsillos. Los ingredientes no cuestan más de 4€ aproximadamente.

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La Burbuja que Ríe

Muy buenas...  No recuerdo muy bien, cúal fué la primera vez que fuí a éste restaurante asturiano, que tiene por nombre, el mismo titulo que éste articulo. Lo que si es cierto, es que  toda la gente que le comentaba que había estado en éste local, le llamaba mucho la atención, precisamente el nombre.

A mi, lo que más me llamó la atención, era las grandes raciones que ponían, lo rico que estaba todo y lo poco perjudicada que salía la cartera, cuando salías con la barrigota llena... Y así pasaba y así pasa en casi todos los sitios, que cuando el lugar junta las tres "B" de bueno, bonito y barato, era imposible casi entrar.

Pues bien, el otro sábado se encontraba así. Un sábado cualquiera de hace dos o tres años, estaba hasta arriba. Me acuerdo que un gaitero, amenizaba con su gaita, aquella comilona que te metias. Y mi amiga Noemi, me lo dijo, que había bajado mucho este lugar. Y pronto, tuvimos a nuestra disposición una buena parte de la barra. Nos pedimos una botella de sidrita, unas patatas al cabrales y una ración de lacón. Pues mirad a continuación en las fotos:

Pues bien, lo único que se salvó de la crítica que estabamos improvisando en aquella barra, fué la sidra, que nos pareció tan buena cómo siempre. El plato de lacón que habeis visto, nos lo presentaron cómo si fueran chuletas de sajonia, pero sin hueso. Creo que nunca me había puesto el lacón cortado en filetes gruesos de casi un centimetro de grueso. Por regla general, en todos los sitios te lo cortan a cuchillo en tapitas... El precio de dicho plato, algo bastante abusivo, 14€ cuesta la ración.  El plato de patatas al cabrales, que es el plato que se encuentra al lado, decir que las patatas no eran nada buenas, estaban mal fritas, cómo sí el aceite con el que se frieron, llevara en la freidora unos cuantos días. Encima la salsa sabía a nata, en vez de ese típico sabor de queso asturiano. La ración de dichas patatas fué de 6€, cuando hace unos años, era de 3'50€.

¿Habeis visto el precio del chuletón de buey? En otro restaurante asturiano, llamado Chistu, tienen el chuletón a 20 €.  Encima este restaurante, está más cerca de la Pta del Sol, y supuestamente tendría que ser más caro... Por desgracia, en toda la carta, los precios son bastante elevados...

Mi recomendación, es que sí vais, lo hagais al medio día, entre semana, que el menú del día son casi 10€ y la última vez que estuve, que fué por mi cumple, comimos muchísimo mejor que la otra noche.

Información del restaurante:

Comentarios en otras páginas:

Lo mató la fama‎ - The Trinch‎ - 14 Feb 2009

Malo, malísimo‎ - nushh‎ - 23 Feb 2009

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Sandra Sandrita... ¡¡¡Eres mi lechitaaa!!!

Muy amenudo me paso por el Alcampo y un día vi una marca de leche. Ésta se llama "Sandra".

Me hizo gracia, porque en mi trabajo tengo una compi que se llama igual. La compre por dos motivos, para echarme unas risas con los compis y para probarla (me encanta la leche).  Hubo mucha coña ese día con el nombre de la leche. Ya en casa, abrí el brick, la probé sola y fué espectacular. Esa leche era riquísima.... Y ahí me di cuenta que esa leche viene de la tierra de mis sueños, sí, de esa tierra donde un día me encantaría irme a vivir.... Concretamente de la isla de Gran Canaria...Que casualidad, verdad? Que traigan leche de allá....

Compré un montón de bricks, hasta que llegó un día y dejaron de traerla... Una verdadera lástima.... Espero que lo hagan pronto para poder degustarla de nuevo y no tener que pedirles a ninguno de mis coleguis que viven allí que me traigan unos litrillos cuando vengan de visita por los madriles, que por cierto ya va siendo hora que se les vea el pelo....aquí en el foro....

Y aquí el enlace de la empresa lactea:   http://www.sialsa.com/

Tfno. 928 439 900
FAX 928 439 904

Email: correo@sialsa.com

Servicio Insular de Abastecimiento de Leche, S.A.
Lomo del Drago, s/n - Almatriche
35018 - Las Palmas de Gran Canaria

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Dorada en salsa a la xatonada.

Hace una semanita, me pasó un receta Marga. A Marga no la conozco en persona, trabaja como cocinera en un buen restaurante en Barcelona y como una de mis pasiones es la cocina, le pedí una receta rica, rica y a la misma vez fácil. La receta es la salsa "xatonada", una salsa típica de Cataluña. Ella me comentó que viene muy bien para carnes, pescados y ensaladas. Como me ha gustado tanto, he decido colgarla aqui, para que todos vosotros la tengais y podais hacer, es muy facil y sana, ya vereis...

Preparación de la xatonada:

Se colocan cuatro tomates de ensalada en una bandeja con una cabeza de ajo, ambos sin pelar. Se echa aceite de oliva por encima y se mete en el horno a unos 200º hasta que el tomate esté hecho. Se ve muy bién ya que la piel se queda resquebrajada.
Se pelan los tomates y la cabeza de ajo. Se introducen en un bol, con una "ñora" o pimiento choricero. Y 100gr. de avellanas. También se echa el aceite sobrante de la bandeja. Todo ello se pasa por la minipimer. Y ya está lista la xatonada.

Preparación de la dorada:

En la pescadería se pide que te preparen la dorada en lomos. Ya en la cocina, se lava bién. En una bandeja se echa un chorrito de aceite de oliva. Se colocan los lomos con la piel hacia arriba. Anteriormente se parten en rodajitas finas deun pimiento verde y se saltea en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando esta un poco hecho, se saca de la sartén y se echa por encima de la dorada.
Se introduce la dorada en el horno a una temperatura de unos 210º, durante 10 minutos.
Se saca del horno, y se quita la piel, con mucho cuidado. Si se hace así, vereis que se quita muy bién y vereis como quedan de jugositos los lomos.
A continuación se echa la xatonada por encima con los pimientitos de guarnición y a disfrutar... Rico, rico...

( a este lomo me olvidé de quitarle la piel, si se os olvida como a mi, no pasa nada, pero es un poco más incomodo de comer )

marga dijo:

solo un apunte los tomates mejor maduritos, pero como lo has hecho me parece espectacular

otro detalle, le falta la sal y el vinagre al gusto. eso és el toque final.
ya sabeis los cocineros somos muy meticulos@s y los detalles no nos pueden faltar en los platos. saludos a todos y animaros.

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